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JJV酒尾提酒器

時間：2018年03月20日 點擊：次 【 加入收藏 】【 字體：大 中 小 】


JJV酒尾提酒器


產品特點：
　一、 1、產品設計科學，技術先進，具有移動靈活、操作簡便等特點
　 2、提酒率高。經有關部門測試，用 JJV酒尾提酒器，提取尾酒中的酒，提酒率高達92％左右，與傳統提酒方法（提酒率25％）相比，提酒率提高65％以上，超過國家規定出酒率4.5％左右，經濟效益和社會效益顯著。
　 3、提高酒的純度和香型（如：清、濃、醬香），經多家廠家使用，比正常生產釀出酒的香型提高1.5倍左右。


　 二、最新研究可更廣泛使用糧食酒生產廠家。內容：以白酒生產的副產物黃水和尾水，添加酒尾、大曲、優質老窖泥、酒醅、優質食用酒精、己酸、酯化酶和酒用酵母等生產酯化液。將酯化液直接蒸餾濃縮提純制成調味酒用于勾調白酒，可明顯提高大曲酒的品質，增加企業的經濟效益。
三、制作方法及配方：
　1、1＃黃水30％，酒尾70％，曲粉2％，酒醅1.5％或2＃黃水40％，尾水60％，酒精10％，曲粉2％，酒醅1.5％
　2、將上述配方各物料混合均勻放入酒壇中，上部保持一定空間，PH調至4.5，溫度保持在29-33度之間，密封發酵30d。
　3、取發酵成熟酯化液樣進行蒸餾，取60％Vol分析，感官品評：

蒸餾液分析結果成分1＃（mg/100ml）2#己酸乙酯609.59490.24丁酸乙酯178.56113.65乙酸乙酯81.9665.12乳酸乙酯551.6418.49總酸1.922.02總酯9.917.75蒸餾液感官品評序號感官品評1＃無色透明，窖香濃郁，酯香突出，甜，爽凈，后味香長2＃無色透明，香濃，酯香突出，甜爽凈，后味香長
4、酯化液的應用
　將發酵成熟的酯化液利用酒尾提酒器分段提取，用作調味酒勾兌新型白酒，能增加酒體的復雜成分，使酒體豐滿，且可降低生酒精味，增加白酒固態感，提高酒的品質。
5、效益分析
　全年收集黃水12t，可制備酯化液30t。每噸酯化液成本為酒精：100kg*5元/kg＝500元；大曲：20kg*2.6元/kg=52元；蒸汽消耗每噸40元；設備折舊費每噸為42元；其余均為生產副產物，不計。每噸酯化液生產成本為634元。每噸酯化液直接蒸餾生產高檔調味酒100kg，調味酒按30000元/t計，共計100*30元/kg＝3000元。每噸酯化液可增加效益3000－634＝2366元，全年共生產酯化液30t，可凈增效益70980元。
6、結論
　1、用我廠的酒尾提酒器制備酯化液簡便，切實可行。
　2、從上表分析結果可以看出，其蒸餾液香氣成分多，風格典型。因此，用來勾兌白酒是可行的，且能夠形成自己特有的風格。
　3、可使黃水、尾水中的有機酸類及乳酸乙酯得到充分利用，使以前棄之不用的副產物變廢為寶，增加了企業經濟效益


 

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